问：卤的鸡爪35/斤正常吗
- 答：不贵，属于正常价格，乱拆以2020年7月运樱内蒙古哗悄枣市场为例,冻鸡爪的价格为22-28元/斤之间,而新鲜的鸡爪就会比较贵了,价格也是在35元/斤以上,制作好的卤鸡爪则为58元/斤。
问：怎样做卤鸡爪
- 答：1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后埋悔是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、迅明生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切亩液告好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。
问：卤鸡脚怎么好吃
- 答：要学会挑选鸡爪
为了延长保存的时间，商场里面都会将鸡爪冰冻起来。对于冰冻食品而言，冰冻时间越长，食物的营养就越少，姿陪蠢肉质也就越差。所以在选择鸡爪的时候，你得会挑选好的。像那种没有明显淤青、肉质白嫩、形状完整的鸡爪用来制作卤鸡爪那就再好不过了。

第二，在正式制作之前先把鸡爪焯一下
因为有冷藏过，迹陪鸡爪里面含有很多冰冻水，如果直接这样煮，人吃了可能会影响身体，所以在开做之前，先把鸡爪放进开水锅里焯一下。

第三，选择配料是很重要的
一些人为了节约制作的时间，会在市面上选用某些可让卤菜快速入味的调料。但其实纯天然的卤料制作出来的卤菜，味道才更纯正。如果不赶时间的话，不用入味快的粉末调料。改用茴香、八角、桂皮、白芷、花椒、生姜、大蒜等，把这些调料加在一起，放入清水后随即加入鸡爪，慢慢的卤制，真正用过天然调料的人，才会明白这样做出来的卤菜味道真心赞。

第四，注意卤制的时间
卤制鸡爪所花费的时间不长，一般来讲制作8到10个乱敬鸡爪只需要15分钟左右就好了。时间煮长了，就把鸡爪的肉煮软了，这样的鸡爪没有嚼劲，因此不太能满足牙口好的年轻人。时间短了吧，又煮不熟，吃完心里还犯恶心。因此这个时间点需要算准，卤制的鸡爪越多，所需的时间就越长。
第五，注意控制火候
不管做什么菜都要讲究火候，在卤鸡爪的时候，火不需要开得太大，小火慢闷直到水烧干就OK了，另外在卤的过程中不要频繁的翻动，以免熟的速度不均匀，把卤好的鸡爪往外一端，保证馋得人口水直流，一边看剧一边啃啃鸡爪，生活才算有滋有味呢。 - 答：用材
凤爪500克
辅材
食用油3勺、白砂糖2勺、卤料1袋、姜1块、食用盐2勺、八角5个、八角茴香3块、卤料1盒、砂仁5个、小茴香1把、干麻椒1把
卤老鸡脚的做法
1.把要酱卤的食腔腊物清洗控干水份
2洗干净的凤爪等食物凉水下锅焯烫直凉
3.提前准备一包卤料
4.炒菜锅放适当的油，添加一大勺白砂糖
5.文火炒成炒糖色加适当的冷水后熄火
6.老卤放进锅中文火加温解冻，炒好的炒糖色放进锅中，添加需要量的冷水
7.在倒卤料包，添加八角适当，八角茴香适当，小茴香，藤椒，姜片 大火烧开
8.把凤爪倒毁瞎进锅中，加适当的盐再度烧开，中文火10分钟关火，在卤汤里泡上3个钟头（以食物的尺寸调节熟度）
9.凤爪非常容易熟千万不要煮久了，放凉之后放冷藏室后在服用味儿更优
注意事项:1、凤爪非常容易熟的，不适合煮长时间，煮10-15分钟熄火后再历纤圆空经温存焖制，鸡爪便会熟而不烂，凉了吃上来才会出现嚼头；2、凤爪刚煮比较好的时候没有什么味儿，要历经侵泡才会进味，假如泡一夜会更美味；
