在人类的饮食史上，车厘子（或称樱桃）的致命案例远比我们想象的要多。最早的记录可以追溯到1679年6月29日，牛津大学博德利图书馆的馆长托马斯·洛基就因过量食用樱桃，死于一种被当时医生称为樱桃过量（surfeit of cherries）的怪病。
展开剩余46%而在口腔的感官刺激方面，薄荷的奇妙效果来源于TRPM8离子通道蛋白。这是一种位于感觉神经末梢的蛋白质，主要负责监测环境温度。当外界温度低于26℃时，TRPM8通道会打开，允许钙离子等阳离子流入细胞，产生电流并向大脑传递寒冷的信号。2002年，科学家大卫·朱利叶斯等人通过研究发现，薄荷中的薄荷醇能够直接激活TRPM8受体。当薄荷醇分子与口腔内的TRPM8受体结合时，它会降低受体的激活阈值，原本需要26℃以下的低温刺激，现在即使在体温37℃的口腔中，也能产生寒冷的感觉。这种感官错觉会持续一段时间，甚至在之后喝一杯温水时，水也会显得异常冰凉。这是因为薄荷醇仍然和TRPM8受体结合，导致受体对温度异常敏感，触发了强烈的寒冷信号。
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